Abstracto
- En la cumbre mundial sobre el desarrollo sostenible celebrada en septiembre de 2002, se lanzaron iniciativas voluntarias por parte de losgobiernos, los organismos internacionales, el sector privado, lasorganizaciones no gubernamentales (ONG) y las organizaciones de la sociedadcivil, encaminadas a promover la agricultura sostenible y la gestión de losrecursos naturales para contribuir a la seguridad alimentaria, el acceso aalimentos suficientes, inocuos, con altos estándares de calidad, y almejoramiento de los niveles de vida de la humanidad.Para alcanzar estos propósitos existen múltiples factores determinantes, entreellos, la evolución tecnológica, social, económica y de política de los estados.Tales factores toman una mayor dimensión por efectos de la globalización, yaque este escenario está modificando la forma y el lugar donde se producen,elaboran y comercian los alimentos y los productos agropecuarios,especialmente los de origen animal, como la carne y la leche bovina