Abstracto
- La arracacha es considerada una de las plantas domesticadas más antiguas de América en virtudde su gran variabilidad y la existencia de formas silvestres (Rodríguez C, 1999). No hay vestigiosque permitan identificar el origen exacto de la especie, pero es probable que se encuentre en elárea septentrional de América del Sur, entre Colombia, Ecuador y Perú, por la presencia deespecies silvestres afines. Bukasov (1981) señala que posiblemente el territorio de Colombiaconstituyó un centro primario de domesticación de la arracacha, dada su gran variedad en estaregión. En la medicina nativa se le utilizaba cocida y amasada en calidad de cataplasmasantiinflamatorios y antisépticos; también se le conocía como diurético y estimulante,antidiarréico, para expulsar la placenta y para las verrugas de la piel (Estrella, 1990).Actualmente la arracacha es cultivada a lo largo de la cordillera de Los Andes, desde Venezuelahasta el norte de Chile y noroeste de Argentina. Se puede cultivar desde 200 a 3200 metros sobreel nivel del mar (msnm), pero se desarrolla mejor entre 1.800 a 2.500 msnm. Los investigadoresdel Centro Internacional de la Papa (CIP), calculan que unas 30.000 hectáreas se dedican alcultivo de la arracacha en América del Sur y América Central