Abstracto
- Como resultado de la globalización de los mercados, los productos de la cadena cárnicabovina colombiana deberán en el inmediato futuro competir en los mercadosnacionales e internacionales no solamente por su productividad, sino además por la calidadorganoléptica e inocuidad de sus productos y el uso de procesos de producción de bajo impactoambiental y de amplio beneficio social. Así, el uso eficiente de los recursos forrajerosy la generación de productos de alta calidad organoléptica y sin residuos con riesgo para lasalud humana y animal serán los factores que le permitirán al empresario ganadero colombiano,no solo competir exitosamente en el contexto de los nuevos mercados, sino ademáscontribuir a que el consumidor colombiano tenga a su disposición productos de alta calidada un precio altamente competitivo en un mercado mundial caracterizado por una demandacreciente de carnes y cortes de bajo precio y la reducción de las comidas fuera de casa, locual ha reducido globalmente el precio del ganado vacuno